El CEIP Francisco López Estrada, en Mañón, acogió el pasado viernes una jornada dedicada a la alimentación saludable en los centros educativos, organizada por Seitura 22 en el marco de su proyecto Comedores Escolares Sustentables.
La actividad estuvo dirigida por la chef Sandra Varela, responsable del comedor del CEIP Os Muíños de Muxía e integrante de la Red Chef 2030, quien compartió sus conocimientos sobre nutrición escolar, planificación de menús y utilización de productos de proximidad.
En el encuentro participaron representantes de la comunidad educativa del colegio anfitrión, así como de centros escolares de Ortigueira y Monfero, lo que permitió reunir a participantes de distintos municipios de las comarcas de Ortegal y Eume.
La propuesta combinó una parte teórica, centrada en la normativa que regula la alimentación en los centros educativos, con una demostración práctica en la cocina del colegio.
Una jornada para conocer las nuevas exigencias de los comedores escolares
El técnico de Seitura 22 Francisco Calvín fue el encargado de inaugurar la actividad y dar la bienvenida a los asistentes. Durante su intervención agradeció la participación de Sandra Varela, que posteriormente tomó la palabra para explicar las principales disposiciones del Real Decreto 315/2025, de 15 de abril, relativo al fomento de una alimentación saludable y sostenible en los centros educativos. La chef realizó una exposición detallada de esta normativa, cuyo objetivo es favorecer una alimentación equilibrada y segura entre el alumnado. El texto establece un marco de referencia para mejorar la calidad nutricional de la oferta alimentaria en los centros escolares, promover hábitos saludables desde edades tempranas y contribuir a la prevención de la obesidad infantil.
Durante la sesión se abordó la importancia de trasladar estos principios a la organización cotidiana de los comedores, donde la elección de los ingredientes y la preparación de los platos desempeñan un papel fundamental.
La jornada permitió acercar estas cuestiones a representantes de las comunidades educativas que participan en el proyecto impulsado por Seitura 22.
Sandra Varela elaboró un menú escolar con productos de temporada y kilómetro cero
Tras la exposición teórica, la actividad se trasladó a la cocina del CEIP Francisco López Estrada, donde Sandra Varela realizó una demostración práctica. La chef preparó un menú escolar completo utilizando productos de temporada y de kilómetro cero, con el propósito de mostrar cómo es posible combinar una alimentación equilibrada con ingredientes de proximidad.
La elaboración de los platos permitió trasladar a la práctica los principios abordados durante la primera parte de la jornada. El uso de productos de temporada constituye una de las herramientas para fomentar una alimentación vinculada al territorio, mientras que la apuesta por los alimentos de proximidad permite poner en valor la producción agroalimentaria local.
Con esta demostración, los participantes pudieron conocer una propuesta de cocina escolar que combina criterios nutricionales, calidad gastronómica y sostenibilidad.
Desde Seitura 22 destacaron tanto el carácter saludable de las elaboraciones como su resultado gastronómico, mostrando que los menús destinados al alumnado pueden ser equilibrados y atractivos al mismo tiempo.
Participación de centros educativos de Mañón, Ortigueira y Monfero
Uno de los aspectos destacados del taller fue la participación de representantes de diferentes comunidades educativas. Además del CEIP Francisco López Estrada de Mañón, que ejerció como anfitrión, asistieron representantes de centros educativos de Ortigueira y Monfero.
La jornada sirvió como punto de encuentro para compartir conocimientos sobre la alimentación escolar y conocer propuestas que pueden contribuir a mejorar los menús ofrecidos al alumnado. La presencia de participantes de varios municipios también permitió ampliar el alcance de la iniciativa más allá del centro en el que se desarrolló la actividad.
Este tipo de encuentros favorece el intercambio de experiencias entre profesionales y comunidades educativas interesadas en incorporar criterios de alimentación saludable y sostenibilidad a los comedores escolares.
Comedores Escolares Sustentables, una apuesta por la alimentación de proximidad
El taller forma parte del proyecto Comedores Escolares Sustentables, promovido por Seitura 22 para impulsar una alimentación escolar más saludable y vinculada a los productos del territorio. La actividad desarrollada en Mañón puso el foco en dos cuestiones complementarias: el conocimiento de las exigencias normativas que afectan a los comedores y su aplicación práctica mediante la elaboración de menús.
La participación de Sandra Varela permitió abordar ambas perspectivas desde su experiencia como responsable de un comedor escolar y miembro de la Red Chef 2030.
Con esta jornada, Seitura 22 continúa promoviendo iniciativas que acercan la alimentación saludable y sostenible a las comunidades educativas, destacando el papel que pueden desempeñar los comedores escolares en la adquisición de buenos hábitos alimentarios desde la infancia.
