El Ateneo Ferrolán acogerá el próximo lunes 19 de octubre, a partir de las 11:00 horas, una jornada formativa dirigida a los profesionales de la hostelería de Ferrolterra con el objetivo de fomentar la incorporación de productos locales y de proximidad en los establecimientos de restauración.
La actividad, organizada por Slow Food Compostela, lleva por título «Do produto local ao prato: novas oportunidades para a restauración» y pretende proporcionar herramientas y conocimientos prácticos para avanzar hacia una gastronomía más sostenible, vinculada al territorio y comprometida con los productores de la comarca.
La propuesta está dirigida a restaurantes y otros establecimientos hosteleros de Ares, Fene, Ferrol, Mugardos, Narón, Neda, Valdoviño, San Sadurniño, Moeche, As Somozas y Cedeira, y cuenta con financiación de la Deputación da Coruña.
Durante la sesión se abordarán diferentes cuestiones relacionadas con la utilización de materias primas de proximidad, las exigencias de información alimentaria y las posibilidades de reducir el impacto ambiental de la actividad hostelera.
Herramientas para incorporar productos de proximidad a los restaurantes
Uno de los principales objetivos de la jornada es facilitar que los establecimientos de restauración puedan incorporar de manera habitual alimentos producidos en su entorno. Para ello, la formación ofrecerá conocimientos prácticos sobre el uso del producto local y las oportunidades que presenta para la elaboración de propuestas gastronómicas vinculadas a Ferrolterra.
La iniciativa busca favorecer una relación más directa entre los profesionales de la hostelería y los productores del territorio, contribuyendo a reforzar los circuitos comerciales de proximidad. Además de poner en valor la calidad y diversidad de los alimentos locales, la jornada pretende mostrar cómo su utilización puede integrarse en el funcionamiento cotidiano de los negocios de restauración.
La formación también servirá para compartir experiencias entre los participantes y resolver dudas sobre los recursos disponibles para avanzar hacia modelos de trabajo más responsables.
Certificaciones, etiquetado y gestión de residuos
El programa incluirá contenidos relacionados con las certificaciones alimentarias, el etiquetado de los productos y la gestión de los residuos generados por los establecimientos hosteleros. Estas cuestiones forman parte de los aspectos que los profesionales deben tener en cuenta a la hora de desarrollar su actividad y adoptar prácticas que favorezcan la sostenibilidad.
Durante la jornada se analizarán herramientas para mejorar el conocimiento de los productos utilizados, su identificación y la información que reciben los consumidores. También se abordará la importancia de una gestión adecuada de los residuos, con el propósito de contribuir a reducir el impacto ambiental de la actividad de restauración.
La propuesta combinará estos contenidos con un espacio de intercambio de experiencias, de manera que los participantes puedan plantear sus dudas y conocer alternativas aplicables a sus establecimientos.
Cómo obtener información sobre la jornada
La formación «Do produto local ao prato: novas oportunidades para a restauración» se celebrará el lunes 19 de octubre, a las 11:00 horas, en el Ateneo Ferrolán.
Los profesionales interesados en obtener más información sobre la actividad pueden ponerse en contacto con Slow Food Compostela a través del teléfono 630 484 944 o del correo electrónico ferrolterra@slowfoodcompostela.es.
La jornada ofrecerá a los establecimientos de restauración de Ferrolterra una oportunidad para conocer herramientas prácticas relacionadas con el producto de proximidad, intercambiar experiencias y explorar nuevas formas de colaboración con los productores locales.
