Los productos de la ría de Ferrol fueron protagonistas este jueves en la Sala Curuxeiras durante una nueva jornada de degustación y showcooking organizada por la Cofradía de Pescadores de Ferrol, en colaboración con el Grupo de Acción Local Pesqueira (GALP) Golfo Ártabro Norte.
La actividad estuvo centrada en dos productos especialmente ligados a la actividad extractiva de la zona, las navajas y los percebes, que sirvieron de base para diferentes elaboraciones gastronómicas.
La delegada territorial de la Xunta en Ferrol, Martina Aneiros, asistió a la jornada, en la que el público pudo conocer diferentes posibilidades culinarias para preparar los productos del mar y poner en valor la materia prima procedente de la ría.
Las navajas protagonizaron la primera parte de la actividad y se ofrecieron en cinco elaboraciones diferentes: con crema de queso y manzana, con granizado de lima, con gazpacho, en tempura y a la plancha.
Miguel Ángel Campos lleva los percebes a los fogones
Tras la degustación de navajas llegó el turno del showcooking, dirigido por el cocinero Miguel Ángel Campos, del restaurante ferrolano A Gabeira.
El chef realizó diferentes elaboraciones utilizando el percebe como producto principal, mostrando al público alternativas a su preparación más tradicional y las posibilidades que ofrece este producto de la ría en la cocina.
Entre las propuestas figuraron el percebe al natural y cocido en su hábitat, además de elaboraciones en las que este producto se incorporó a recetas más trabajadas.
La jornada permitió así combinar divulgación y gastronomía para promocionar el consumo de productos pesqueros locales y acercar al público nuevas formas de preparar algunos de los recursos procedentes de la ría de Ferrol.
